学研ムック ＤＩＹシリーズ
新版 ピザ窯・パン窯の作り方
定価 1,676円 (税込)
発売日2019年03月28日
発行Ｇａｋｋｅｎ
判型ＡＢ
ページ数144頁
ISBN978-4-05-611456-0
対象
- 20歳代
- 30歳代
- 40歳代
- 50歳代
- 60歳代
- 70歳以上
学研ムック ＤＩＹシリーズ
新版 ピザ窯・パン窯の作り方
定価 1,676円 (税込)
発売日2019年03月28日
発行Ｇａｋｋｅｎ
判型ＡＢ
ページ数144頁
ISBN978-4-05-611456-0
- ベストセラー『ピザ窯・パン窯の作り方』を全面リニューアルした新版が登場！
DIY初心者でもできる、庭にピザ窯・パン窯を作るための決定版ガイドブックです。
窯の基礎知識から、単層式・二層式の窯の作り方、20を超える実例集、ピザ・パン・その他おすすめの窯料理のレシピ集など、この1冊で窯作りから作ってからの楽しみ方までわかります。
［Part1 ピザ窯・パン窯の構造］
単層式と二層式の違い、代表的な窯の形状、サイズを決める際の考え方、煙突・扉（フタ）・土台・屋根・その他の設備についてなど、作る前の基礎知識をまとめてあります。
［Part2 ピザ窯・パン窯作り実践マニュアル］
二層式ドーム形の窯、単層式アーチ形の窯、それぞれの作り方を詳細に紹介します。
［Part3 単層式のピザ窯・パン窯実例集］
実際に単層式のピザ窯・パン窯を作った方たちを、コラムを含めて11例紹介します。中には住宅街の庭でも焼けるよう炭火仕様にした窯や、屋台のような作りにして移動できる窯など、ユニークな例もあります。すべて完成時だけでなく製作中の写真も掲載しており、窯作りのヒントとなるアイデアを満載しています。
［Part4 二層式のピザ窯・パン窯実例集］
単層式に続き、二層式の窯を作った方たちを、コラムを含めて11例紹介します。こちらでもガレージ（室内）に作った窯や、かまどと連結されている窯、燻製（スモーク）も同時に楽しめる窯など、さまざまな例があります。また、コラムでは東日本大震災の被災地支援イベントで活躍した、設置も解体も簡単にできる二層式窯の作り方を掲載しています。
［Part5 ピザ窯・パン窯の使い方とレシピ］
窯を使いこなすためのアイテム集、窯の基本的な使い方、生地から作るピザレシピ、バゲット（フランスパン）作りのレポート、おすすめ窯料理のレシピ集など、窯が完成してからの楽しみ方を紹介します。
［Part6 ピザ窯・パン窯のパーツの作り方］
Part2で紹介したのとは違う方法での、焼き床・煙突・フタ・土台の作り方や、ピザを焼くなら絶対にほしいピザピールの作り方など、各種パーツの製作ガイドを紹介します。
-
【目次】
［イントロダクション］
あなたが作る窯で焼いたピザやパンが衝撃的においしい理由
［Part1 ピザ窯・パン窯の構造］
単層式と二層式
窯内部の形
窯のサイズ
蓄熱層と断熱層
煙突
窯口の扉（フタ）
土台・基礎
屋根
ユーティリティー設備
［Part2 ピザ窯・パン窯作り実践マニュアル］
二層式ドーム形窯の作り方
作例の概要図
使用資材
製作手順
単層式アーチ形窯の作り方
作例の概要図
使用資材
製作手順
［Part3 単層式のピザ窯・パン窯実例集］
煙突は窯口のアーチに設置、タイル張りが映える異形ドーム窯
パーライトをたっぷり詰めて高断熱、本体はシンプルなドーム窯
着脱式の煙突用に屋根がスライド、レンガ製アーチを川石で覆った窯
キャスタブル＋パーライトで断熱、愛娘と安全に楽しめる窯
レンガの窯口と既製の扉を装備、泥団子で作ったアースオーブン
レンガを段々に積んでドーム形に、随所に独創性が光る窯
大判の大谷石で本体を製作、重厚感のある単層式窯
シンプル構造でも実用性は満点、土台もクッカーにした窯
効率がいい送風もポイント、住宅街でも楽しめる炭仕様の窯
好きなところでピザパーティー、屋根ごと移動できる窯
コラム かんたん単層式窯の作り方
［Part4 二層式のピザ窯・パン窯実例集］
わきに調理スペースを完備、グラスウールで断熱する窯
多様な調理ができる、火床が二層の多機能窯
横のかまどからも温められる、球形をイメージした窯
セラミックレンガに断熱レンガ、資材使いが特徴的な窯
ガレージ内だから雨でもOK、焼き床が普通サイズレンガの窯
2種の耐火レンガによる二重構造、緻密でいて重厚感あふれる窯
古かまどを燃焼室に利用、焼き床が2段の小屋風窯
ピザとスモークを同時に味わえる、排熱と排煙で燻製する窯
多重断熱が生んだフォルムと黒漆喰で超個性的な窯
耐火レンガと大判大谷石で作ったベーシックなスクエア形窯
コラム かんたん二層式窯の作り方
［Part5 ピザ窯・パン窯の使い方とレシピ］
窯を使いこなすアイテム
窯の基本的な使い方
ピザ生地の作り方
定番ピザのレシピ4選
おすすめ窯料理のレシピ集
ローストビーフ
ローストチキン
具たっぷり和風パエリア
ごろごろ野菜のポトフ
具だくさん釜飯
ヤマメの塩釜焼き
ミートパイ
窯焼きカレードリア
石窯ハンバーグ
こんがり＆なめらか窯焼きプリン
まるごと食べられるアイデア器
手作り窯でパンを焼く
［Part6 ピザ窯・パン窯のパーツの作り方］
耐火キャスタブルで焼き床を作る
耐火レンガで煙突を作る
鉄で窯口のフタを作る
木とケイカル板で窯口のフタを作る
アルミと丸棒でピザピールを作る
枕木で土台を作る
