『チョコレート検定　公式テキスト　２０２２年版』

チョコレート検定　公式テキスト　２０２２年版

株式会社　明治　チョコレート検定委員会（監修）

ご購入はこちらから

定価　1,980円 (税込)

発売日2022年01月20日

発行Ｇａｋｋｅｎ

判型Ａ５

ページ数212頁

ISBN978-4-05-801747-0

対象

20歳代
30歳代
40歳代
50歳代
60歳代
70歳以上

チョコレート検定　公式テキスト　２０２２年版

株式会社　明治　チョコレート検定委員会（監修）

定価　1,980円 (税込)

発売日2022年01月20日

発行Ｇａｋｋｅｎ

判型Ａ５

ページ数212頁

ISBN978-4-05-801747-0

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チョコレートの歴史から、
最新のショコラティエ情報まで
この１冊でまるわかり！

2016年にスタートし、これまで累計約1万5000人が受検した話題の検定試験「チョコレート検定」の公式テキスト最新版。オールカラーで、さらに読みやすく、わかりやすくなりました！　チョコレートの原料となるカカオの生態から、チョコレートの製造法、種類、歴史、健康効果にいたるまで、チョコレートにまつわる知識を幅広く学ぶことができます。

2年ぶりに開催されたチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」の最新レポートや、カカオ・チョコレート業界のSDGｓ関連レポートなど、特集記事も充実。近年の研究で判明したカカオの歴史についての新事実も解説しています。

海外＆国内のショコラティエ情報などの最新データも満載で、検定の受検者はもちろん、チョコレート好きにとっては見逃せない1冊です。巻末には、検定試験の傾向と対策がわかる問題集も付いています。

受検者の声

「小さな興味から受検を決めましたが、とても楽しく学べました。大好きなチョコレートをさらに深く味わって食べられると思います。この機会に出会わせてくれてありがとうございました」

「以前、チョコレートのお店で働いていて、少し知識はありましたが、より深く勉強できて、チョコレートへの関心がますます高まりました。今まで知っていたお店、知らなかったお店に足を運んで、お店やブランドの歴史を感じながらチョコレート選びを楽しみたいと思いました。身近だけど奥深いチョコレートの世界をこれからも楽しみながら知識を深めていきたいです」

「小学校の調べ学習で4月からチョコレートについて調べていた子どもに受けさせましたが、復習の場として、とてもいい機会でした。小学生には初級でも大変でかなり頑張って暗記していたようですが、合格をいただき大喜びしていました。ありがとうございました」

「チョコレートに関する知識を習得するきっかけになってよかったです。チョコレートを今までよりも深く味わえ、ショコラティエという道も検討したくなり、夢が広がりました」

「専門的な知識はなく、チョコレートが好きということで受験したけど、勉強していくと奥が深く、さらに環境問題をも考えさせられる内容でした」

「検定の学習を通して、専門店の知識がつきました。せっかくなので、食べ歩きをしてチョコレートの楽しみを広げています」

「カカオの生産地による味の違いを初めて知りました。受検後は、チョコレートの購入時に表示を見るようになりました」
この商品の”深掘り”記事はこちらから！
チョコレートの知識を深めれば、バレンタインデーがもっとたのしくなる!
【目次】
特集１　サロン・デュ・ショコラ　2021年最新レポート
特集２　カカオ・チョコレート業界のSDGｓ関連レポート

第1章チョコレートとは何か
第2章チョコレートの主原料「カカオ豆」に迫る
第3章さまざまなチョコレート
第4章チョコレートの世界史
第5章チョコレートの日本史
第6章チョコレートの健康効果とたのしみ方

CHOCOLATE Report
・チョコレートの新しい潮流 Bean to Bar
・チョコレートの表示規約を知っておこう
・世界＆日本チョコレート市場あれこれ

CHOCOLATE Column
・カカオ豆は「貨幣」だった
・カカオ豆と人類の出合い
・カカオ豆の発酵の不思議
・ココアの製造工程
・チョコレート工場のお悩みは「香り」?
・チョコレートのハウスフレーバー
・チョコレートのアロマを表現する仕事
・チョコレート工場イチの高額機械
・生産者はチョコレートを知らない! ?
・幻のカカオ～ホワイトカカオ～
・ココア(Cocoa)とカカオ(Cacao)の違い
・ココアバターは発芽のエネルギー
・簡易的テンパリング
・チョコレート作りに役立つ道具
・新感覚! ? 「ルビーチョコレート」
・ヨーロッパに根づく型抜きチョコレート
・屋号としての「ショコラティエ」
・チョコレートにおけるお国柄や地域性
・チョコレートとスパイスは相性抜群!
・ヨーロッパでの通り名は「石畳」
・チョコレートとコーヒーは蜜月の仲
・ベルサイユで花開いたチョコレート
・チョコレートは水といっしょに! ?
・各国で「チョコレート税」導入
・チョコレートソースで作る煮込み料理
・ココアのおいしい作り方
・チョコレートが料理をおいしくする! ?
・贅沢品だったチョコレート
・チョコレート生産体制の飛躍
・甘くない、日本のお菓子市場の争い
・「ココア・ブーム」の火付け役! ?
・ショパンが愛した「ショコラ・ショー」

特別付録「チョコレート検定」問題集
第６回チョコレート検定の結果から　傾向と対策

この商品の”深掘り”記事はこちらから！

【目次】