『チョコレート検定　公式テキスト　２０２５年版』｜学研出版サイト

チョコレート検定　公式テキスト　２０２５年版

株式会社　明治　チョコレート検定委員会（監修）

ご購入はこちらから

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ためし読み

定価　1,980円 (税込)

6件全ての画像を見る

発売日2025年01月16日

発行Ｇａｋｋｅｎ

判型Ａ５

ページ数216頁

ISBN978-4-05-802439-3

対象

20歳代
30歳代
40歳代
50歳代
60歳代
70歳以上

チョコレート検定　公式テキスト　２０２５年版

ためし読み

株式会社　明治　チョコレート検定委員会（監修）

定価　1,980円 (税込)

発売日2025年01月16日

発行Ｇａｋｋｅｎ

判型Ａ５

ページ数216頁

ISBN978-4-05-802439-3

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★★★チョコレートの歴史から
最新のショコラティエ情報までまるわかり！
チョコレート好きなら見逃せない
「チョコレート検定」公式テキスト最新版★★★

2016年にスタートし、これまで累計２万人が受検した話題の検定試験「チョコレート検定」の公式テキスト最新版。チョコレートの原料となるカカオの生態から、チョコレートの製造法、種類、歴史、健康効果にいたるまで、チョコレートにまつわる知識を幅広く得ることができます。

パリで開催されたチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」の最新レポートのほか、カカオ・チョコレート業界のSDGｓ関連レポートなど、特集記事も充実。そのほか、話題のカカオポリフェノールに関する研究例や、カカオの起源にまつわる定説、最新の遺伝子研究で判明したカカオの品種分類など、情報をアップデートして解説します。

海外＆国内のショコラティエ情報などの最新データも満載で、検定の受検者はもちろん、チョコレート好きにとっては見逃せない1冊です。巻末には、検定試験の傾向と対策がわかる問題集も付いています。

【目次】
2025年度　チョコレート検定　概要
■第1章　チョコレートとは何か■
■第2章　チョコレートの主原料「カカオ豆」に迫る■
■第3章　さまざまなチョコレート■
■第4章　チョコレートの世界史■
■第5章　チョコレートの日本史■
■第6章　チョコレートの健康効果とたのしみ方■
＜CHOCOLATE Report＞
カカオ本来の個性を生かす Bean to Bar
チョコレートの表示規約を知っておこう
世界＆日本チョコレート市場あれこれ
海外＆国内の有名ショコラティエ
＜CHOCOLATE column＞
・カカオ豆は「貨幣」だった　
・カカオ豆と人類との出合い
・カカオ豆の発酵の不思議
・チョコレート工場のお悩みは「香り」！？
・チョコレートのハウスフレーバー
・チョコレートのアロマを表現する仕事
・チョコレート工場イチの高額機械
・生産者はチョコレートを知らない！？
・カカオの品種に新説！？
・ココア（Cocoa）とカカオ（Cacao）の違い
・ココアバターは発芽のエネルギー
・簡易的テンパリング
・チョコレート作りに役立つ道具
・幻のカカオ　～ホワイトカカオ～
・ヨーロッパに根づく型抜きチョコレート
・屋号としての「ショコラティエ」
・保湿成分「カカオセラミド」とは？
・ヨーロッパでの通り名は「石畳」
・チョコレートとコーヒーは蜜月の仲
・ベルサイユで花開いたチョコレート
・チョコレートは水といっしょに！？
・各国で「チョコレート税」導入
・チョコレートソースで作る煮込み料理
・ココアの製造工程
・贅沢品だったチョコレート　ほか

株式会社　明治　チョコレート検定委員会（監修）

２０１６年９月１３日「明治ミルクチョコレート発売９０周年」を記念して設立。チョコレート検定を主催。チョコレート検定は、不思議な魅力あふれるチョコレートのさまざまな知識が身につく検定です。