フランスのチョコレート菓子チョコレート技法のすべて
定価 3,080円 (税込)
発売日2008年01月24日
発行Gakken
判型AB
ページ数144頁
ISBN978-4-05-403243-9
ジャン=リュック・ムーラン(著)
著者は大阪・辻調グループ校、製菓部門教授、フランス出身のジャン・リュック・ムーラン氏。リヨンの伝説のチョコレート名舗ベルナションをはじめ仏日一流ホテルの製菓部門を経て同校へ。在日十数年の親日家
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