おいしさから学ぶ図鑑
3 おいしいラーメンができるまで
定価 3,520円 (税込)
発売日2025年02月06日
発行Gakken
判型A4変
ページ数48頁
ISBN978-4-05-501463-2
立花 晃(監修)
大和大学社会学部准教授、一般社団法人国際ラーメン学会共同代表理事。兵庫県立大学大学院環境人間学研究科博士後期課程修了(博士:環境人間学)。2023年、学術的な観点からラーメンの文化や歴史を研究するために国際ラーメン学会を発足させ、「ラーメン学」の創設をめざす。
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