梶晶子（著）

一般社団法人ポリパンスマイル協会代表理事。東京･三鷹で天然酵母パンとスープの店をオープン。店舗、移動販売。卸売、通販、パン教室を行い、現在は西荻窪に拠点を移し、教室および人が繋がる場所づくりをメインに活動。被災地支援活動では、東北各地をはじめ熊本、広島などの被災地をめぐり『ポリパン』教室を開催。著書に『ポリ袋でつくる天然酵母パン』（文化出版局）、『ポリ袋でかんたん！　甘酒＆酒粕でつくる天然酵母パン』『ポリ袋でラクラク！　オーブントースターで焼く天然酵母パン』（河出書房新社）など著書多数。