横手幸太郎（監修）

医学博士。千葉大学大学院医学研究院内分泌代謝・血液・老年内科学教授。千葉大学副学長。千葉大学医学部附属病院病院長。
１９６３年生まれ。１９８８年千葉大学医学部卒業。専門は、内科学。特に脂質異常症、糖尿病、高齢者の病気など。『ＮＨＫきょうの健康　本気で動脈硬化予防！　コレステロール対策』（ＮＨＫ出版）、『今すぐできる！　最新版コレステロールを下げる４０ のルール』（学研プラス）など著書、監修書多数。

金丸絵里加（料理）

管理栄養士、料理研究家、フードコーディネーター。
女子栄養大学講師。健康的な食生活のためのレシピの提案、栄養指導、飲食店のメニュー開発などにも携わっている。『糖尿病の基本の食事』（学研）、『手作り健康酢バイブル』（主婦の友社）、『３６５日のサラダ』（永岡書店）など著書・監修書多数。