『最新改訂版　計算いらず　腎臓病のおいしいレシピ』

最新改訂版　計算いらず　腎臓病のおいしいレシピ

ご購入はこちらから

定価　1,650円 (税込)

発売日2021年11月18日

発行Ｇａｋｋｅｎ

判型Ｂ５

ページ数160頁

ISBN978-4-05-801719-7

対象

20歳代
30歳代
40歳代
50歳代
60歳代
70歳以上

最新改訂版　計算いらず　腎臓病のおいしいレシピ

定価　1,650円 (税込)

発売日2021年11月18日

発行Ｇａｋｋｅｎ

判型Ｂ５

ページ数160頁

ISBN978-4-05-801719-7

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腎臓病の人、腎機能が低下している人のための健康レシピ本です。たんぱく質指示量に応じて、材料の分量を３段階から選べるので、計算いらずでラクラク続けられます。

●マネするだけで計算いらずだから、かんたん！

バラエティ豊かな150レシピのなかから、主菜、副菜、汁もの、デザートを選んで組み合わせるだけで、腎機能を守る健康的な献立が完成します。どの組み合わせを選んでも、塩分量は1献立2g前後。主菜と主食のレシピは、１日のたんぱく質指示量が60gの場合、50gの場合、35gの場合の３段階に分けて材料の分量を表示しているので計算いらず。さらに、そのままマネするだけでOKの献立例も30パターン紹介しています。

●調理や盛りつけの工夫がいっぱいだから、低たんぱくでも食べごたえあり！

腎臓病の食事療法では、たんぱく質やカリウム、塩分などの摂取を調整する必要があります。たんぱく質を制限すると、肉や魚が少なくなってエネルギーが不足しがちに。また、減塩に慣れないと、味気なく感じられて挫折につながることも。そこで、本書では、食材の選び方や切り方の工夫で食べごたえをアップするコツや、食材そのもののうまみを生かし、もの足りなさを感じさせない調理のアイデアを紹介しています。塩分控えめでも、酸味や辛みをきかせたレシピで、おいしく続けられます。

●最新データに完全対応だから、安心！

レシピの栄養価は、日本標準食品成分表（八訂）に完全対応。最新のデータに基づいた正しい情報をお届けします。腎臓内科学を専門とする順天堂大学名誉教授・富野康日己氏の監修で、腎臓病の基礎知識や食事療法の基本もわかりやすく解説しています。
【目次】
PART 1　主菜レシピ
豚肉のしょうが焼き／きのこのおろしハンバーグ／焼き大根とぶりの照り焼き／いり鶏／しょうが風味のさばのみそ煮／チキンソテートマトソース／さけのムニエル／えびのチリソース炒め／マーボー豆腐／鶏ひき肉のれんこんはさみ煮／ピーマンの肉詰め／ブロッコリーの鶏ひき肉包み蒸し／大豆入りつくねのおろし煮／いわしの香草焼き／かつおのカルパッチョ／あじの南蛮漬けカレー風味／かじきとかぶの重ね蒸し／焼きさばのねぎおろしあえ／たらのレモン風味フリッター／さけのちゃんちゃん焼き／アクアパッツァ／ツナとれんこんの焼きコロッケ／スパニッシュオムレツ／長いも入りぎせい豆腐／厚揚げのしそみそ焼き／高野豆腐のえびはさみ煮／油揚げのとろろいも包み／納豆とオクラの春巻き

PART 2　副菜レシピ
ブロッコリーの青のり風味フリット／めかぶとたたき長いもの梅しそあえ／かぶの中華煮ほたてあん／焼きアスパラガスのだし漬け／カリフラワーのチリパン粉ソテー／たたききゅうりのなめたけあえ／スナップえんどうの紅しょうが炒め／かんぴょうの甘酢漬け／コールスローサラダ／ミニトマトのハーブピクルス／いんげんのピーナッツあえ／小松菜のカレー炒め／オニオンリングフライガーリック風味／クレソンとわかめのからしマヨあえ

PART 3　ごはんもの・麺・パンレシピ
野菜キーマカレー／親子丼／レンジナムルのビビンバ丼／バターライスのチーズドリア／肉巻きごはん／豆腐そぼろ丼／塩もみなすのチャーハン／野菜あんかけ焼きそば／鶏チャーシュー入りラーメン／モロヘイヤだれのつけそば／もずくとオクラのあえそうめん／けんちんうどん／ミートソースパスタ／さば缶サラダのサンドイッチ

PART 4　汁ものレシピ
れんこんのすりおろし汁／かぼちゃの白みそ汁／油揚げととろろ昆布のお吸いもの／焼きねぎとにんにくのスープ／キムチと山いもの中華スープ／のりの佃煮と卵のスープ

PART 5　デザートレシピ
バナナ紅茶パウンドケーキ／きなこ入り豆乳白玉だんご／レーズン入り米粉クッキー／さつまいもようかん／焼きりんごシナモン風味／桃のゼリー／自家製ドライフルーツ

Column
●腎臓に負担をかけないお酒の楽しみ方
●低たんぱく食品を活用しよう
●腎臓を守る外食のルール

ほか

富野康日己（監修）

医療法人社団　松和会　常務理事、順天堂大学名誉教授。１９４９年生まれ。１９７４年順天堂大学医学部卒業。専門は腎臓内科学。順天堂大学腎臓内科教授、同大附属順天堂医院副院長、医学部長などを経て、２０１５年より現職。アジア太平洋腎研究推進室長も務める。『改訂新版　腎臓病の基本の食事』『健康図解ＰＬＵＳ　自分でできる！　腎臓病カンタン療法８０』（以上学研プラス）など著書、監修書多数。
大越郷子（料理）

管理栄養士・料理研究家。服部栄養専門学校卒業後、病院勤務の栄養士を経て、雑誌・書籍の料理製作、栄養指導、製菓学校の講師など幅広い分野で活躍。

【目次】