実用書『西洋料理のコツ』｜学研出版サイト

西洋料理のコツ

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定価　1,650円 (税込)

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発売日2003年03月20日

発行Ｇａｋｋｅｎ

判型Ａ５

ページ数224頁

ISBN978-4-05-401411-4

対象

20歳代
30歳代
40歳代
50歳代
60歳代
70歳以上

西洋料理のコツ

定価　1,650円 (税込)

発売日2003年03月20日

発行Ｇａｋｋｅｎ

判型Ａ５

ページ数224頁

ISBN978-4-05-401411-4

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好評ロングセラー「プロの技と料理の科学シリーズ」の「日本料理」「電子レンジ料理」に続く第３弾。西洋料理の調理法や技術にまつわる「コツ」や「なぜ？」を分かりやすく科学の目で解明・解説する。大学や調理師学校のサブ・テキストに格好の書

的場輝佳（著）

的場輝佳氏は奈良女子大学教授。本書では料理のコツやなぜ？を科学的に解説していただく。西川清博氏は辻調理師専門学校・西洋料理主任教授。プロの実践的な技術やコツを教えていただく。