Home実用生活実用料理実用書『プロのためのフランス料理の歴史』

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実用書 

プロのためのフランス料理の歴史

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内容

フランス料理のシェフやソムリエなどプロ向けに書かれた専門書の翻訳本。フランス料理の歴史を、従来の美食や食文化史の視点ではなく、厨房やレストラン業の視点から解説。1970年代以降の現代料理界の流れとスーパーシェフについての紹介も必見!

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ISBN

978-

出版年月

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