奥薗壽子（監修）

京都府出身。要らない手間を省いた、簡単、おいしい、体にやさしい家庭料理を提唱。ズボラと称しつつも、素材やうまみを活かし、野菜や乾物を上手に使う家庭料理のカリスマとして絶大な信頼を得ている。その、簡単で質の高い健康レシピは、医学関係者からも高く評価され、日々の家庭料理が健康を支える大切さを発信している。主な著書に『奥薗壽子の超かんたん！　中性脂肪を落とす［楽うま］健康ダイエットレッスン』（ＰＨＰ研究所）、『水煮缶で健康になる！』（学研）などがある。

上原誉志夫（監修）

共立女子大学家政学部臨床栄養学教授、医学博士。１９７８年東京大学第二内科入局後、東大病院腎臓内分泌科保険センター副所長、保険センター駒場・本郷支所長を経て、２００９年より現職。日本循環器学会認定専門医、日本循環器学会缶等甲信越地方会評議員、日本腎臓学会認定専門医、功労会員、日本内科学会認定医など。