大庭英子（著）

料理研究家。昭和から平成、そして現在、時代によって変化する食のニーズに合わせて、第一線で活躍している「家庭料理の達人」。長年にわたって培われてきたテクニックとセンスによって、手近な食材を自由自在に絶品おかずに仕立てる。その料理は、味はもちろん、香り、食感、色彩を常に考慮。同時に、手間を省けるところは省き、おいしさの要となるところは手をかけるといった、調理の合理化にも取り組んでいる。「一皿おかず」もそんな実践から生み出された提案のひとつである。