『フライパンに材料を入れてから火にかけるだけ！レシピ』｜学研出版サイト

フライパンに材料を入れてから火にかけるだけ！レシピ

武蔵裕子（著）

ご購入はこちらから

定価　1,430円 (税込)

発売日2018年10月18日

発行Ｇａｋｋｅｎ

判型Ｂ５

ページ数112頁

ISBN978-4-05-800943-7

対象

20歳代
30歳代
40歳代
50歳代
60歳代
70歳以上

フライパンに材料を入れてから火にかけるだけ！レシピ

武蔵裕子（著）

定価　1,430円 (税込)

発売日2018年10月18日

発行Ｇａｋｋｅｎ

判型Ｂ５

ページ数112頁

ISBN978-4-05-800943-7

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■ステーキも煮ものも揚げものも、フライパンを熱する必要なし！

フライパンを使って調理をする際は、「フライパンに油をひき、熱してから食材を入れる」というのが当たり前でした。しかし、例えばそうして厚みのある肉を焼くと、表面にだけどんどん火が入り、中は生焼けという失敗をしがち。この本で紹介するのは、「冷たいフライパンに油や材料を入れて、それから火にかける」という調理法。この方法だと、肉にじんわり火が入り、生焼けはなしで、おいしさも引き出されます。ハンバーグもふっくらジューシーに。肉を焼くだけでなく、煮ものも材料と煮汁を入れてから火にかける、揚げものも冷たい油に食材を入れてから着火。炒めものは材料をフライパンに入れて油をざっとまぶし、着火。煮魚も冷たい煮汁からでOKです。

この調理法だと、フライパンが熱くなりすぎる、とあわてることもなく、油ハネも少なく、しかもおいしく作れると、いいことがたくさん！　さらに、切ったそばから材料をフライパンに入れられるので洗い物が減ったり、熱くなるのを待つ必要がないので時短で作れると、うれしいメリットもあります。

焼く、煮る、炒める、揚げる、蒸す、各調理法別に、冷たいままのフライパンから始める料理の数々をご紹介します。