珈琲事典 新装版 この1冊で豆・焙煎・淹れ方がわかる
定価 1,650円 (税込)
発売日2020年10月08日
発行Gakken
判型A5
ページ数272頁
ISBN978-4-05-801205-5
田口 護(監修)
カフェ・バッハ店主、(株)バッハコーヒ―代表取締役、日本スペシャルティコーヒー協会元会長(現・理事)。1938年、北海道札幌市生まれ。1968年に妻・文子氏とともに珈琲屋バッハを開業し、1972年より自家焙煎を始める。コーヒー消費国の視察、生産国の調査、取材、農園指導のみならず、コーヒー業界の人材育成にも力を注ぐ。1978年よりバッハコーヒーグループ主宰。現在グループメンバーが、全国各地でカフェ、自家焙煎店を開業している。2000年九州・沖縄サミット晩餐会に「バッハブレンド」を提供。2012~2013年、日本スペシャルティコーヒー協会会長。2012年、第3回辻静雄食文化賞受賞。『田口護の珈琲大全』『田口護のスペシャルティコーヒー大全』『コーヒー抽出の法則』(NHK出版)、『カフェを100年、続けるために』『カフェ・バッハの接客サービス』『ビューティフルカフェライフ』(旭屋出版)、『カフェ・バッハのコーヒーとお菓子』(世界文化社)など、著書・監修書多数。
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