田口　護（監修）

カフェ・バッハ店主、（株）バッハコーヒ―代表取締役、日本スペシャルティコーヒー協会元会長（現・理事）。
１９３８年、北海道札幌市生まれ。１９６８年に妻・文子氏とともに珈琲屋バッハを開業し、１９７２年より自家焙煎を始める。コーヒー消費国の視察、生産国の調査、取材、農園指導のみならず、コーヒー業界の人材育成にも力を注ぐ。１９７８年よりバッハコーヒーグループ主宰。現在グループメンバーが、全国各地でカフェ、自家焙煎店を開業している。
２０００年九州・沖縄サミット晩餐会に「バッハブレンド」を提供。２０１２～２０１３年、日本スペシャルティコーヒー協会会長。２０１２年、第３回辻静雄食文化賞受賞。
『田口護の珈琲大全』『田口護のスペシャルティコーヒー大全』『コーヒー抽出の法則』（ＮＨＫ出版）、『カフェを１００年、続けるために』『カフェ・バッハの接客サービス』『ビューティフルカフェライフ』（旭屋出版）、『カフェ・バッハのコーヒーとお菓子』（世界文化社）など、著書・監修書多数。