『家の和食はシンプルでいい』｜学研出版サイト

家の和食はシンプルでいい

大庭英子（著）

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定価　1,540円 (税込)

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発売日2021年04月01日

発行Ｇａｋｋｅｎ

判型Ｂ５

ページ数128頁

ISBN978-4-05-801256-7

対象

20歳代
30歳代
40歳代
50歳代
60歳代
70歳以上

家の和食はシンプルでいい

大庭英子（著）

定価　1,540円 (税込)

発売日2021年04月01日

発行Ｇａｋｋｅｎ

判型Ｂ５

ページ数128頁

ISBN978-4-05-801256-7

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■和食は難しそう？　いえいえ、家庭の和食は難しく考えないで、簡単にシンプルに作ればいいんです。
　和食というと、なぜか難しく考えて身構えてしまいがちです。でも、ちょっと待ってください。家で食べる食事は、もともとが「和食」だったのでは？　白いご飯がベースにあって、それによく合うおかずと考えれば、難しいものではないはずです。家庭の和食はお料理屋さんの料理とは別のもの。もっと手軽に気楽に作ればいい、という提案です。

■だしはなくていい。食材も２つでいい。和食のハードルをぐっと下げました。
　本書が提案するシンプルな和食を具体的にいうと、
●たんぱく質や食材のうまみを生かせば、だしはなくてもいい。
●食材はあれこれそろえなくても２つでいい。そうすれば買い物も下ごしらえもラク。
●揚げものはフライパンで少ない油でいい。これなら後片付けも簡単。
●焼きものはフライパンで照り焼きとグリル焼きでいい。
●副菜は野菜ひとつあればいい。
●乾物も一度にもどしてしまえばいい。
　例えば「肉じゃが」も、じゃがいもと牛肉の2食材で十分。大きく切ったじゃがいもに、牛肉のうまみが絡まって、それぞれの味わいが際立ちます。炒めものも、2食材だと炒め加減が見極めやすく、シャキッと仕上がります。だしが必須と思われがちな煮ものやみそ汁も、たんぱく質のうまみをプラスして、素材そのものから出るうまみの力も借りれば、滋味深い味わいになります。
　毎日食べたく作りたくなるシンプル和食。今晩は何を作りましょうか。
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だしはなくていい。食材は２つでいい。和食がぐっと身近になる料理レシピ本

大庭英子（著）

料理研究家歴４０年の大ベテランで、料理のカメラマン、スタイリスト、編集者などから絶大な人気をほこる。経験に裏打ちされた確かな味つけと、基本をふまえつつ、作りやすく練られたレシピが支持されている。