江部康二（著）

医師、一般財団法人高雄病院理事長、一般社団法人日本糖質制限医療推進協会代表理事。１９５０年京都府生まれ。１９７４年京都大学医学部卒業、京都大学結核胸部疾患研究所を経て、１９７８年より高雄病院に医局長として勤務、２０００年理事長就任。１９９９年高雄病院に糖質制限食を導入し、２００１年より糖質制限食に本格的に取り組む。２００２年に自身の糖尿病に気づき、自ら糖質制限食を実践して肥満と糖尿病を克服。糖質制限食の画期的な治療効果を証明し、数々のベストセラーを上梓している。

沼津りえ（料理）

管理栄養士、調理師、料理教室ＣＯＯＫ会主宰。東京・阿佐ヶ谷を中心に数多くの料理教室を開催。バラエティー豊かなレッスン内容で幅広い年齢層の生徒に支持されている。シンプルでおしゃれなレシピに定評があり、新聞・雑誌・テレビなどでも精力的に活動中。