『おいしい家庭料理の作り方　料理研究家歴４０年の結論。大切なコツはちょっとしたことなんです。』｜学研出版サイト

おいしい家庭料理の作り方
料理研究家歴４０年の結論。大切なコツはちょっとしたことなんです。

大庭英子（著）

ご購入はこちらから

定価　1,760円 (税込)

発売日2022年03月03日

発行Ｇａｋｋｅｎ

判型Ｂ５

ページ数144頁

ISBN978-4-05-801721-0

対象

20歳代
30歳代
40歳代
50歳代
60歳代
70歳以上

おいしい家庭料理の作り方
料理研究家歴４０年の結論。大切なコツはちょっとしたことなんです。

大庭英子（著）

定価　1,760円 (税込)

発売日2022年03月03日

発行Ｇａｋｋｅｎ

判型Ｂ５

ページ数144頁

ISBN978-4-05-801721-0

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■「時短」や「手軽さ」も必要だけど、それよりも大切なのは「どうしたらおいしく作れるか」
　いま家庭料理に求められているのは、「時短」で作れることや、「～するだけ」のような「手軽さ」。忙しい現代では、それも重要なことです。しかしそれよりも、本当に大切なのは「どうすればおいしく上手に作れるか」ではないでしょうか。家庭料理は、家族の健康や成長を願い、おいしいものを食べて欲しいと思って作るもの。だからこそ、買ってくる総菜や外食にはない、家庭ならではの「やさしい味わい」を身に付けて欲しい、と著者は言います。
　
■いつも使うフライパンと、近所で買える調味料で十分。難しいテクニックも不要で、定番おかずはおいしく作れます
「おいしく作るためのコツ」というと、めんどくさそうとか難しそうと思われがちですが、決してそうではありません。料理研究家歴40年の著者が教えてくれるのは、食材の切り方に少し気をつけることだったり、材料を炒める手順だったり、下ごしらえの仕方など、どれもほんのちょっとしたことばかりです。そして使う道具は主にフッ素樹脂加工のフライパン。調味料も、いつでもどこでも買えるようなものでOKです。
例えば……
・しょうが焼き＝たれに漬けてから焼くと塩分で肉がしまってかたくなる。粉をはたいて焼いてから、調味料を加えて絡めれば、ふっくらでやわらかく仕上がる。
・麻婆豆腐＝炒めたひき肉と調味料を煮ることで煮汁にうまみを引き出し、その煮汁で豆腐を煮れば、豆腐にも味がしっかりと入る。
　などなど。「焼く・炒める」「ゆでる・蒸す」「揚げる」「煮る」「副菜」「ご飯・めん」「洋食」の項目別に、83品を紹介します。
この商品の”深掘り”記事はこちらから！
料理研究家歴40年。定番おかずを本当においしく作るコツをお話します!

大庭英子（著）

やさしい味のみんなが好きな家庭料理を、雑誌や書籍で紹介すること４０年あまり。人前に出るのが苦手ゆえ、テレビに出ず、料理教室も開かず、それでも料理の圧倒的なおいしさでファンの多い、職人タイプの料理研究家。ベストセラーも多数。