『米粉の万能生地　のばして包んで、焼いて揚げて蒸して！』｜学研出版サイト

米粉の万能生地
のばして包んで、焼いて揚げて蒸して！

石澤清美（著）

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ためし読み

定価　1,760円 (税込)

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発売日2025年03月03日

発行Ｇａｋｋｅｎ

判型Ｂ５

ページ数96頁

ISBN978-4-05-802434-8

対象

40歳代
50歳代
60歳代

米粉の万能生地
のばして包んで、焼いて揚げて蒸して！

ためし読み

石澤清美（著）

定価　1,760円 (税込)

発売日2025年03月03日

発行Ｇａｋｋｅｎ

判型Ｂ５

ページ数96頁

ISBN978-4-05-802434-8

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【のびにくいという米粉の弱点を克服！のばして包んで料理できる生地ができました】
小麦粉アレルギーの人だけでなく、米粉が好きで米粉で料理をする人が増えています。米粉はグルテンを含まないのでのびが悪いという弱点があります。しかし、本書で紹介するオリジナル配合の米粉の生地は、身近な寒天を使用することで弱点を克服！　のばして焼いたり、皮として具を包んで蒸したり、揚げたり。同じ生地で、いろいろな料理やおやつが作れます。しかも、米粉100ｇと1回使い切りの量。味は小麦粉とは異なりますが、もっちりだったり、焼くとカリッっだたりの、「米」ならではの独特のおいしさを楽しんでください。
【内容】
●ピッツァを作ろう＝生トマトのマルゲリータ、ガーリックオイルのきのこピザetc.
●餃子を作ろう＝焼き餃子、棒餃子etc.
●タコスを作ろう＝タコス、ブリトーetc.
●焼く＝薄焼きパン、ガレット、にら饅頭、肉餅、野菜のおやき、ホットサンドetc.
●揚げる＝スティック揚げ、揚げワンタン、ベトナム風ミニ春巻き、サモサetc.
●蒸しゆで＝ショートパスタのマヨサラダ、ニョッキのレモンクリーム、ペリメニ、ほうれん草のラビオリetc.
●蒸す＝蒸しワンタン、いか焼売、腸粉etc.
●オーブン焼き＝ラザニア、野菜の豆乳キッシュ、じゃがいものクリームタルトetc.