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商品紹介

器と料理 盛り付け秘伝

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内容

和洋中の名実共にトップ・シェフ3人が国宝クラスを含む一流現代作家15人の器に料理を盛り付け、その手法や器の見方・考え方を相互批評を交えて解説する。和洋中の垣根を超えた器と料理の競演は臨場感にあふれ、厨房のプロには必見必読の書

著者

野崎洋光(著)】

3人の著者は業界のだれもが認める実力派シェフ。野崎洋光氏は「分とく山」の総料理長、日高良実氏は「アクアパッツァ」の総料理長、河田吉功氏は「文琳」の総料理長。

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カテゴリ

ISBN

978-

出版年月

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