Home実用生活実用お菓子・パンパティシエ選書『基本の技法と伝統のスタイルドイツ菓子・ウィーン菓子』

商品紹介

[判型]B5 [ページ数]120頁 [ISBNコード]978-4-05-800308-4

パティシエ選書 

ドイツ菓子・ウィーン菓子

基本の技法と伝統のスタイル

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内容

西欧製菓の大きな源流のひとつ、ドイツ・ウィーン菓子をはじめ、フランス菓子など、他国の菓子作りを学ぶ。菓子名、生地・クリーム名、材料名のドイツ語表記も掲載しており、大学や調理師学校のサブ・テキストに最適の1冊。辻製菓専門学著・監修。

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ISBN

978-

出版年月

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